Kohlrabi-Gemüse mit Butter und Petersilie

Zart gedünstete Kohlrabi, mit Butter verfeinert und frisch gehackter Petersilie.

25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, beilage

Zutaten

Für 4 Portionen

• 800 g Kohlrabi (ohne Blätter)
• 40 g Butter
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Salz
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Petersilie (Bund)

So geht's

1. Schneiden: Die Kohlrabi dick schälen, halbieren und in etwa 5 Millimeter dicke Streifen schneiden. Die Petersilie fein hacken.
2. Dünsten: Die Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen, die Kohlrabi darin kurz anschwitzen, mit der Brühe aufgießen, salzen und zugedeckt 12 Minuten bissfest dünsten.
3. Verfeinern: Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit bei starker Hitze auf etwa die Hälfte einkochen. Die restliche Butter einrühren und mit Muskat und Pfeffer würzen.
4. Servieren: Mit der Petersilie bestreut sofort servieren.

Tipp: Kohlrabi sind gar, wenn sich eine Gabel leicht einstechen lässt. Zerfallen die Streifen, waren sie zu lange im Topf. Dann beim nächsten Mal die Garzeit um zwei Minuten kürzen.