Kürbispüree

Cremig mit Butter, Muskat und einem Schuss Sahne.

30 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, beilage

Zutaten

Für 4 Portionen

• 800 g Hokkaido-Kürbis (Hokkaido, ungeschält)
• 2 EL Butter
• 150 ml Gemüsebrühe
• 80 ml Sahne
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL Kürbiskernöl (zum Garnieren)
• 20 g Kürbiskerne (ungesalzen)

So geht's

1. Würfeln: Den Hokkaido entkernen und mit der Schale in etwa 2 Zentimeter große Würfel schneiden.
2. Garen: Die Butter in einem Topf zerlassen, die Würfel und die Brühe dazugeben und zugedeckt etwa 15 Minuten weich garen, bis sie leicht zerfallen.
3. Pürieren: Die Masse mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Sahne unterrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Servieren: Das Püree in vorgewärmte Teller geben, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen.

Tipp: Das Püree nicht lange stehen lassen, es wird sonst fest. Vor dem Servieren mit einem Schuss Brühe verdünnen.