Schwammerlgulasch

Pilze in cremiger Paprikasauce, dazu Semmelknödel.

35 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, österreich

Zutaten

Für 4 Portionen

• 800 g Champignons (oder gemischte Pilze)
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL Mehl
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Kümmel
• 150 g Sauerrahm (saure Sahne)
• 1 TL Salz
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 Bund Petersilie (Bund)

So geht's

1. Putzen: Die Pilze putzen und blättrig schneiden, die Zwiebeln fein würfeln.
2. Braten: Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen, die Pilze dazugeben und bei hoher Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
3. Sauce: Paprikapulver und Mehl einrühren, mit Suppe aufgießen, Kümmel dazugeben und 5 Minuten köcheln.
4. Verfeinern: Sauerrahm einrühren, nicht mehr kochen lassen, und mit Salz und einem Spritzer Zitrone abschmecken.
5. Servieren: Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Semmelknödeln servieren.

Tipp: Die Pilze portionsweise braten. Ist die Pfanne zu voll, kochen sie im eigenen Saft, statt zu bräunen.