Kärntner Kasnudeln

Teigtaschen mit Topfen-Erdäpfel-Füllung und Minze, mit brauner Butter.

75 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft, österreich

Zutaten

Teig

• 300 g Mehl
• 2 Eier
• 100 ml Milch (lauwarm)
• 1 EL Öl
• 1 Prise Salz

Füllung

• 250 g Topfen (Quark) (gut abgetropft)
• 200 g mehlige Kartoffeln (gekocht und gerieben)
• 2 Stängel Minze (fein geschnitten)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Dazu

• 60 g Butter (braun geröstet)
• 1 Bund Schnittlauch (Bund, in Röllchen)

So geht's

1. Teig: Mehl, Eier, Milch, Öl und Salz zu einem glatten, festen Teig kneten und zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.
2. Füllung: Topfen, Erdäpfel und Minze mit Salz und Pfeffer zu einer kompakten Masse verrühren.
3. Formen: Den Teig 2 Millimeter dünn ausrollen und Kreise von etwa 8 Zentimetern ausstechen. Je einen Teelöffel Füllung in die Mitte setzen, zu Halbmonden falten und die Ränder fest andrücken.
4. Kochen: Die Kasnudeln in siedendem Salzwasser 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Nicht sprudelnd kochen.
5. Servieren: Die Butter in einer Pfanne braun aufschäumen und über die Kasnudeln gießen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp: Der Teig muss gut rasten, sonst zieht er sich beim Ausrollen zusammen. Die Ränder mit etwas Wasser anfeuchten, dann halten sie dicht.