Gemüsestrudel
Knuspriger Strudel mit Zucchini, Paprika und Feta.
70 Min. · für 6 Portionen · vegetarisch, herzhaft, gemüse
Zutaten
Für die Füllung
- 2 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Oregano
- 150 g Feta (zerbröselt)
- 2 Eier
- 3 EL Semmelbrösel (Paniermehl) (zum Binden)
Für den Teig
- 4 Strudelteigblätter
- 60 g Butter (zerlassen, zum Bestreichen)
So geht's
- Schneiden: Ofen auf 200 °C vorheizen. Zucchini, Paprika und Karotte in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken.
- Dünsten: Die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, das Gemüse dazugeben und 6 bis 8 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und vollständig auskühlen lassen.
- Füllung: Den Feta zerbröseln und mit den Eiern und den Semmelbröseln unter das abgekühlte Gemüse mischen.
- Einrollen: Die Teigblätter einzeln mit flüssiger Butter bestreichen und übereinanderlegen. Die Füllung am unteren Rand verteilen und den Strudel fest einrollen. Auf ein Blech legen und mit Butter bestreichen.
- Backen: Den Strudel bei 200 °C 30 bis 35 Minuten goldbraun backen, nach 15 Minuten nochmals mit Butter bestreichen. Vor dem Schneiden 10 Minuten auskühlen lassen.
Tipp: Das Gemüse muss vor dem Einrollen gut abkühlen und trocken sein. Sonst wird der Teig nass und der Strudel reißt.