Mohr im Hemd

Gedämpfter Schokoladenpudding aus der Wiener Küche, mit warmer Vanillesauce.

80 Min. · für 6 Portionen · vegetarisch, süß, österreich

Zutaten

Für 6 Portionen

• 100 g Zartbitterschokolade (grob gehackt)
• 150 g Butter
• 120 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 Eier (getrennt)
• 100 ml Milch
• 120 g Mehl
• 2 EL Kakaopulver
• 60 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver

Dazu

• 300 ml Vanillesauce (warm)

So geht's

1. Schokolade: Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
2. Eigelb: Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker hell und schaumig schlagen. Die Schokoladenbutter und die Milch unterrühren.
3. Teig: Mehl, Kakao, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.
4. Dämpfen: Die gebutterte Form mit Alufolie abdecken und in einen großen Topf mit siedendem Wasser stellen, das bis zur halben Höhe der Form reicht. 60 Minuten zugedeckt dämpfen und dabei Wasser nachgießen.
5. Servieren: Den Pudding 5 Minuten in der Form ruhen lassen, stürzen und mit der warmen Vanillesauce servieren.

Tipp: Die Form nur etwa zu zwei Dritteln füllen, damit der Teig beim Garen Platz hat und nicht über den Rand läuft.