Grießflammeri mit Kirschen

Cremiger Grießpudding mit Eischnee und warmen Sauerkirschen.

25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, süß, österreich

Zutaten

Flammeri

• 500 ml Milch
• 60 g Weizengrieß
• 50 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (getrennt)

Kirschen

• 300 g Sauerkirschen (Glas) (aus dem Glas, abgetropft)
• 2 EL Zucker

So geht's

1. Milch: Die Milch mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einem Topf aufkochen lassen.
2. Grieß: Den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und drei Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis die Masse dick wird und sich vom Topfboden löst.
3. Dotter: Die Masse vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Dotter nacheinander einrühren.
4. Kühlen: Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Grießmasse heben. In Förmchen füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis das Flammeri fest ist.
5. Kirschen: Die Sauerkirschen mit Zucker in einem kleinen Topf kurz erwärmen, bis sie leicht dicklich glänzen.
6. Servieren: Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, das Flammeri auf Teller stürzen und mit den warmen Kirschen servieren.

Tipp: Die Grießmasse vor dem Eischnee abkühlen lassen, sonst fällt der Schnee zusammen und das Flammeri wird flach.