Salzburger Nockerl

Lockere Eischnee-Nockerl, goldgelb gebacken und mit Puderzucker bestäubt.

30 Min. · für 2 Portionen · vegetarisch, süß, österreich

Zutaten

Für 2 Portionen

• 4 Eier (getrennt)
• 40 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 EL Mehl
• 2 EL Butter
• 1 Prise Salz
• 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

So geht's

1. Eischnee: Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis der Schnee glänzt.
2. Dotter: Die Dotter mit Vanillezucker und Mehl schaumig rühren. Den Eischnee in zwei Portionen locker unterheben.
3. Ausbacken: Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Die Masse zu drei großen Hügeln formen, in die Pfanne setzen und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten goldbraun backen.
4. Servieren: Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren, solange die Nockerl hochstehen.

Tipp: Den Eischnee nur locker unterheben, sonst fallen die Nockerl zusammen. Sofort servieren, weil sie nach wenigen Minuten einfallen.