Gemüse-Galette mit Kräuterquark
Blätterteig mit Zucchini, Paprika und Feta, dazu ein frischer Kräuterquark.
50 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Rolle Blätterteig (Rolle, ausgerollt)
- 1 Zucchini
- 1 Paprika (rot)
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Feta (zerbröselt)
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Topfen (Quark) (gut abgetropft)
- 30 ml Milch
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Bund Schnittlauch (Bund)
- 1 Bund Dill (Bund)
- 1 Bund Petersilie (Bund)
- 1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Schneiden: Die Zucchini und die Paprika in etwa 3 Millimeter dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Schnittlauch, Dill und Petersilie fein hacken.
- Gemüse vorbraten: Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zucchini, Paprika und Zwiebel darin bei starker Hitze 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller auskühlen lassen.
- Kräuterquark: Den gut abgetropften Topfen mit der Milch, dem Saft und Abrieb der Zitrone und den Kräutern glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Formen: Den Blätterteig mit Backpapier auf das Backblech legen. Den Kräuterquark auf der Mitte verstreichen und rundum einen 3 Zentimeter breiten Rand frei lassen. Gemüse und Feta darauf verteilen, den Rand nach innen falten und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze etwa 25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Die Galette auf dem Blech 5 Minuten ruhen lassen.
- Servieren: Die Galette in Stücke schneiden und lauwarm servieren.
Tipp: Ist der Boden nach dem Backen weich, war das Gemüse noch warm oder zu nass. Vorher auskühlen lassen und gut abtropfen, dann bleibt der Blätterteig knusprig.