Štrukli mit Topfen

Kroatische Teigrollen mit Topfenfülle, im Ofen in Sauerrahm und Butter gebacken.

90 Min. · für 6 Portionen · vegetarisch, herzhaft

Zutaten

Teig

• 300 g Mehl
• 1 Ei
• 2 EL Öl
• 150 ml Wasser (lauwarm)
• 1 Prise Salz

Füllung

• 400 g Topfen (Quark) (gut abgetropft)
• 200 g Sauerrahm (saure Sahne)
• 2 Eier
• 1 Prise Salz

Zum Kochen und Überbacken

• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)
• 60 g Butter (geschmolzen)
• 200 ml Sahne

So geht's

1. Teig: Mehl mit Ei, Öl, Wasser und Salz zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Zugedeckt 20 Minuten rasten lassen.
2. Füllung: Den Topfen mit dem Sauerrahm, den Eiern und einer Prise Salz glatt rühren.
3. Ausrollen: Den Teig auf einem bemehlten Tuch mit dem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, den Teig aufrollen und in 8 bis 10 Stücke schneiden.
4. Kochen: Salzwasser aufkochen, die Štrukli hineinlegen und 5 Minuten kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
5. Überbacken: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Štrukli in eine gebutterte Auflaufform legen, mit Sahne und Butter übergießen und 20 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Den Teig so dünn ausziehen, dass er fast durchscheinend ist. Dicker Teig wird nach dem Kochen zäh und gummiartig.