Pfeffersauce

Cremige Rahmsauce mit viel grob geschrotetem Pfeffer.

20 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 2 EL Butter
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 2 TL Pfeffer (grob geschrotet)
• 100 ml Weißwein
• 300 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 1 TL Salz

So geht's

1. Pfeffer: Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den grob geschroteten Pfeffer darin etwa 1 Minute anrösten, bis er duftet.
2. Zwiebel: Die fein gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
3. Einkochen: Mit dem Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Die Brühe angießen und etwa 5 Minuten einköcheln lassen.
4. Sahne: Die Sahne einrühren und die Sauce noch 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und servieren.

Tipp: Den Pfeffer grob schroten statt fein mahlen, dann behält die Sauce ihren Biss und wird nicht bitter.