Gemüse-Lasagne
Schichten aus Zucchini, Aubergine und Tomatensauce unter Béchamel.
75 Min. · für 6 Portionen · vegetarisch, herzhaft
Zutaten
Für die Sauce
- 2 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 800 g stückige Tomaten
- 1 TL Oregano
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für die Béchamel
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 700 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- ½ TL Salz
Zum Schichten
- 250 g Lasagneplatten
- 125 g Mozzarella
- 60 g Parmesan
So geht's
- Schneiden: Zucchini, Aubergine und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Gemüse: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Aubergine sowie Zucchini darin 8 Minuten braten, bis sie weich sind. Paprika und Zwiebel zugeben und 3 Minuten mitbraten.
- Sauce: Den Knoblauch zugeben, die stückigen Tomaten und den Oregano einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten offen einkochen lassen, bis die Sauce sämig ist.
- Béchamel: Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und eine Minute anschwitzen. Die Milch nach und nach einrühren, mit Muskat und Salz würzen und unter Rühren 5 Minuten köcheln, bis die Sauce bindet.
- Schichten: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. In einer Auflaufform abwechselnd Gemüsesauce, Lasagneplatten und Béchamel schichten und mit Béchamel abschließen. Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen und 30 Minuten goldbraun backen. Danach 10 Minuten ruhen lassen.
Tipp: Die Lasagneplatten nehmen beim Backen Flüssigkeit auf. Die Gemüsesauce muss deshalb dick eingekocht sein, sonst wird die Lasagne matschig.