Spinat-Ricotta-Strudel
Knuspriger Strudelteig mit Spinat, Ricotta und Parmesan.
60 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft
Zutaten
Füllung
- 400 g Babyspinat (frisch oder TK)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 EL Öl
- 250 g Ricotta
- 40 g Parmesan (gerieben)
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
- 1 Prise Muskatnuss
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Teig
- 4 Strudelteigblätter (Blätter)
- 60 g Butter (geschmolzen)
So geht's
- Spinat: Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Danach in einem Sieb gut ausdrücken und abkühlen lassen.
- Füllung: Ricotta, Ei und Parmesan verrühren. Den abgekühlten Spinat grob hacken und mit Semmelbröseln, Muskat, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Belegen: Die Strudelblätter nacheinander mit flüssiger Butter bestreichen und aufeinanderlegen. Die Füllung auf dem unteren Drittel verteilen und am Rand etwa 3 Zentimeter frei lassen.
- Rollen: Den Strudel von der langen Seite her fest einrollen, die Enden einschlagen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der restlichen Butter bestreichen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden 5 Minuten rasten lassen.
Tipp: Die Strudelblätter mit einem feuchten Tuch abdecken. Sonst werden sie in wenigen Minuten spröde und reißen beim Rollen.