Gefüllte Kohlrabi

Halbierte Kohlrabi mit Pilz-Semmel-Füllung in Käse-Rahm-Sauce.

75 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft, österreich

Zutaten

Kohlrabi

• 1000 g Kohlrabi (4 mittelgroße)
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)

Füllung

• 200 g Champignons (fein gewürfelt)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 40 g Butter (zum Anbraten und für die Form)
• 3 Semmeln (Brötchen) (altbacken, in Würfeln)
• 100 ml Milch
• 1 Ei
• 60 g Bergkäse (gerieben)
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Petersilie (Bund, fein gehackt)

Sauce

• 300 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• 1 TL Speisestärke

So geht's

1. Vorgaren: Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Kohlrabi schälen, halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Das Herausgelöste fein würfeln. Die Hälften in Salzwasser 10 Minuten vorgaren und abtropfen lassen.
2. Füllung: Pilze, Zwiebel und die gewürfelten Kohlrabi-Reste in Butter 5 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen und mit den Semmelwürfeln, Milch, Ei, Käse, Muskat und Pfeffer vermengen. 10 Minuten quellen lassen.
3. Füllen: Die Kohlrabi-Hälften mit der Füllung häufen und in eine gebutterte Auflaufform setzen. Brühe, Sahne und Speisestärke verquirlen und darübergießen.
4. Backen: Zugedeckt 25 Minuten bei 190 °C garen. Dann den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten goldbraun backen, bis die Kohlrabi weich sind.
5. Servieren: Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Tipp: Die Kohlrabi nicht zu lange vorgaren, sie sollen beim Backen noch Biss haben, sonst zerfallen sie.