Selleriecremesuppe mit Apfel

Feine Knollensellerie, ein säuerlicher Apfel und Kürbiskernöl.

40 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, suppe

Zutaten

Für 4 Portionen

• 600 g Knollensellerie
• 1 Apfel (säuerlich)
• 200 g mehlige Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 20 g Butter
• 900 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL Kürbiskernöl
• 1 Bund Petersilie (Bund)

So geht's

1. Schneiden: Den Knollensellerie großzügig schälen und würfeln, den Apfel entkernen und würfeln, die Erdäpfel schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel fein hacken.
2. Anschwitzen: Die Butter erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten, Sellerie und Apfel dazugeben und 5 Minuten mitdünsten.
3. Köcheln: Die Brühe und die Erdäpfel dazugeben und 20 Minuten köcheln, bis der Sellerie ganz weich ist.
4. Pürieren: Die Sahne einrühren, mit Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer würzen und fein pürieren.
5. Servieren: Die Suppe in Teller füllen, mit einem Spritzer Kürbiskernöl und gehackter Petersilie anrichten.

Tipp: Die Knolle großzügig schälen, sonst bleiben holzige Fasern in der Suppe zurück.