Champignoncremesuppe
Feine Pilzsuppe mit Thymian und einem Schuss Sahne.
30 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, suppe
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zweig Thymian
- 150 ml Sahne
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Schneiden: Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, ein paar schöne Scheiben beiseitelegen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Braten: Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen, die Pilze dazugeben, 5 Minuten braten und mit Mehl stauben.
- Köcheln: Mit Suppe aufgießen, Thymian dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
- Pürieren: Sahne dazugeben, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die beiseitegelegten Pilzscheiben kurz anbraten und mit Petersilie auf der Suppe anrichten.
Tipp: Ein paar getrocknete Steinpilze mitgekocht geben der Suppe deutlich mehr Tiefe.