Pastinakensuppe mit Orange

Name: Pastinakensuppe mit Orange
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Pastinake; 1 Zwiebel; 10 g Ingwer; 20 g Butter; 900 ml Gemüsebrühe; 1 Orange (Saft und Abrieb); 100 ml Sahne; 1 Prise Muskatnuss; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Petersilie (Bund)

Süßlich-würzig mit Ingwer und einem Schuss Orangensaft.

35 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, suppe

Zutaten

Für 4 Portionen

600 g Pastinake
1 Zwiebel
10 g Ingwer
20 g Butter
900 ml Gemüsebrühe
1 Orange (Saft und Abrieb)
100 ml Sahne
1 Prise Muskatnuss
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Bund Petersilie (Bund)

So geht's

Schneiden: Die Pastinaken schälen, den holzigen Mittelstrang herausschneiden und die Stangen in Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer fein hacken.
Anschwitzen: Die Butter schmelzen, Zwiebel und Ingwer 2 Minuten andünsten, die Pastinaken dazugeben und 5 Minuten mitdünsten.
Köcheln: Die Brühe aufgießen und 20 Minuten köcheln, bis die Pastinaken beim Druck mit dem Löffel zerfallen.
Pürieren: Sahne, Orangensaft und Abrieb einrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und fein pürieren. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Pastinaken haben einen holzigen Mittelstrang, der bitter schmeckt und beim Pürieren stört. Deshalb immer herausschneiden.