Pilzrahmsauce
Champignons in würziger Sahnesauce, zu Nudeln, Knödeln oder Schnitzel.
25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- 20 g Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Zweig Thymian (Zweig)
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Schneiden: Die Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln.
- Anbraten: Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, Zwiebel und Pilze darin bei starker Hitze 5 Minuten goldbraun braten.
- Stauben: Die Pilze mit dem Mehl bestäuben und kurz anrösten. Dann unter Rühren nach und nach die Brühe angießen und 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce bindet.
- Sahne: Die Sahne einrühren, den Thymian dazugeben und 5 Minuten bei kleiner Hitze einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die Sauce mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Tipp: Die Pilze müssen Farbe nehmen, bevor die Flüssigkeit dazukommt. Bei zu wenig Hitze dünsten sie nur, dann schmeckt die Sauce fad.