Pilz-Stroganoff mit Bandnudeln
Champignons in würziger Paprika-Sauerrahm-Sauce.
30 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Senf
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sauerrahm (saure Sahne)
- 400 g Bandnudeln (Tagliatelle)
- 1 TL Salz
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Schneiden: Die Champignons vierteln, die Zwiebeln in feine Streifen schneiden, den Knoblauch hacken.
- Braten: Die Pilze in Butter scharf anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 3 Minuten mitrösten.
- Sauce: Paprikapulver und Senf einrühren, mit Suppe aufgießen und 5 Minuten köcheln. Den Sauerrahm einrühren und nicht mehr kochen lassen.
- Nudeln: Die Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen und abseihen.
- Servieren: Das Stroganoff mit Salz abschmecken und mit den Nudeln und gehackter Petersilie servieren.
Tipp: Ein Schuss Essiggurkenwasser in der Sauce bringt die typische, leicht säuerliche Note.