Steirische Kürbiscremesuppe mit Kernöl
Samtig, mit Kernöl-Tupfen und gerösteten Kernen.
40 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, suppe, österreich
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Hokkaido-Kürbis (Hokkaido)
- 200 g mehlige Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Salz
- 4 TL Kürbiskernöl
- 30 g Kürbiskerne
So geht's
- Schneiden: Den Hokkaido entkernen und mit Schale würfeln, Erdäpfel schälen und würfeln, die Zwiebel fein hacken.
- Anschwitzen: Zwiebel in Butter glasig anschwitzen, Kürbis und Erdäpfel kurz mitrösten und mit der Suppe aufgießen.
- Köcheln: Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis ganz weich ist.
- Pürieren: Sahne dazugeben, alles fein pürieren und mit Salz und Muskat abschmecken.
- Servieren: Die Kerne ohne Fett rösten. Die Suppe in Teller füllen, mit Kernöl beträufeln und mit den Kernen bestreuen.
Tipp: Das Kernöl erst am Teller dazugeben. Erhitzt verliert es sein nussiges Aroma.