Kaspressknödel

Würzige Käseknödel aus Tirol, in der Suppe oder mit Krautsalat.

40 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, österreich

Zutaten

Für 8 Knödel

• 250 g Knödelbrot
• 150 g Bergkäse (gerieben)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 3 Eier
• 150 ml Milch
• 1 Bund Petersilie (Bund)
• 1 TL Salz
• 50 g Butterschmalz (zum Braten)

Zum Servieren

• 1000 ml Gemüsebrühe
• 1 Bund Schnittlauch (Bund)

So geht's

1. Zwiebel: Die Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig anschwitzen.
2. Masse: Knödelbrot, Bergkäse, Zwiebel, Eier, Milch, gehackte Petersilie und Salz gut vermengen und 15 Minuten durchziehen lassen.
3. Formen: Mit nassen Händen 8 Knödel formen und auf etwa 2 Zentimeter flach drücken.
4. Braten: Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Knödel von beiden Seiten je 4 Minuten goldbraun braten.
5. Servieren: In heißer Suppe mit Schnittlauch servieren oder als Hauptspeise mit Krautsalat.

Tipp: Mit einem Teil Tiroler Graukäse schmecken die Knödel noch würziger, ganz wie auf der Alm.