Sellerie-Kartoffel-Suppe

Sämig und würzig mit Knollensellerie, Erdäpfeln und frischer Petersilie.

40 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, suppe

Zutaten

Für 4 Portionen

• 500 g Knollensellerie (geschält)
• 400 g mehlige Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Petersilie (Bund)

So geht's

1. Schneiden: Den Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Erdäpfel schälen und ebenfalls würfeln, die Zwiebel fein hacken.
2. Anschwitzen: Die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Sellerie und Erdäpfel dazugeben und 5 Minuten unter Rühren mitdünsten.
3. Köcheln: Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln, bis Sellerie und Erdäpfel ganz weich sind.
4. Pürieren: Die Sahne einrühren, die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren: Die Petersilie fein hacken und die Suppe damit bestreut servieren.

Tipp: Feste Stücke im Püree zeigen, dass die Suppe noch nicht lange genug gekocht hat. Dann weitere 5 Minuten köcheln lassen und erst danach pürieren.