Erbsensuppe mit Croutons

Leuchtend grün, cremig und in 25 Minuten fertig.

25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, suppe

Zutaten

Für 4 Portionen

• 500 g Erbsen (TK)
• 200 g festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 800 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Croutons

• 2 Toastbrot (Scheiben)
• 1 EL Öl

So geht's

1. Anschwitzen: Zwiebel und Kartoffeln würfeln und in Butter anschwitzen.
2. Köcheln: Erbsen und Brühe dazugeben und 15 Minuten köcheln.
3. Pürieren: Sahne dazugeben, alles fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Croutons: Toastbrot würfeln und im Öl knusprig rösten.
5. Servieren: Suppe mit Croutons servieren.

Tipp: Ein paar Minzblätter beim Pürieren machen die Suppe besonders frisch.