Französische Zwiebelsuppe

Karamellisierte Zwiebeln, mit Käsebrot überbacken.

70 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, suppe

Zutaten

Für 4 Portionen

• 6 Zwiebeln (ca. 800 g)
• 40 g Butter
• 1 TL Zucker
• 1 EL Mehl
• 100 ml Weißwein (oder Brühe)
• 1200 ml Gemüsebrühe
• 2 Zweige Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Käsebrot

• 1 Baguette (halbes)
• 80 g Bergkäse

So geht's

1. Schneiden: Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Karamellisieren: In Butter mit Zucker bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten langsam goldbraun karamellisieren, öfter umrühren.
3. Köcheln: Mit Mehl bestäuben, mit Wein ablöschen, Brühe, Thymian und Lorbeer dazugeben und 20 Minuten köcheln. Salzen, pfeffern.
4. Überbacken: Suppe in ofenfeste Schalen füllen, mit Baguettescheiben und Käse belegen und unter dem Grill goldbraun überbacken.

Tipp: Die Zwiebeln brauchen Zeit. Je dunkler sie karamellisieren, desto tiefer der Geschmack.