Pancit Bihon
Philippinische Reisnudeln mit Tofu und Gemüse, mit Sojasauce und Limette.
30 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Reisnudeln
- 200 g Tofu (fest)
- 2 Karotten
- 200 g Weißkohl
- 150 g grüne Bohnen
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL Öl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Limette
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Einweichen: Die Reisnudeln mit heißem Wasser übergießen und 5 Minuten einweichen, bis sie biegsam sind. Dann abgießen und abtropfen lassen.
- Schneiden: Die Karotte in dünne Stifte schneiden, den Kohl in Streifen und die Bohnen schräg in Stücke schneiden. Den Tofu in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Tofu braten: Die Hälfte des Öls in der Pfanne erhitzen und den Tofu darin rundum goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Gemüse und Nudeln: Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 1 Minute anschwitzen, dann Karotte, Kohl und Bohnen 4 Minuten braten. Nudeln, Brühe und Sojasauce dazugeben und 3 Minuten mischen, bis die Nudeln die Flüssigkeit aufgesaugt haben. Mit Pfeffer würzen.
- Servieren: Den Tofu wieder in die Pfanne geben und unterheben. Mit Frühlingszwiebel bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
Tipp: Die Reisnudeln nur einweichen und nicht kochen, sonst werden sie matschig. Sie garen erst in der Pfanne mit der Brühe fertig.