Gemüse-Jeon
Knusprige koreanische Pfannkuchen mit Zucchini, Karotte und Frühlingszwiebel.
25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 3 Frühlingszwiebeln
- 120 g Mehl
- 2 Eier
- 120 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 3 EL Öl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
So geht's
- Schneiden: Die Zucchini und die Karotte in dünne Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in etwa 5 Zentimeter lange Stücke schneiden.
- Teig: Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem dünnflüssigen Teig verrühren, der locker vom Löffel läuft. Das Gemüse unterheben.
- Braten: Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig in Portionen hineinlöffeln, flach streichen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Wenden: Die Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten braten. Mit dem restlichen Teig wiederholen, dabei jeweils nachölen.
- Dip: Sojasauce, Reisessig und Gochugaru verrühren und zu den Jeon servieren.
Tipp: Die Jeon werden nur knusprig, wenn die Pfanne richtig heiß ist. Bleibt der Teig am Boden kleben, vor jeder Portion etwas Öl nachgeben.