Lo Mein
Gebratene Eiernudeln mit Gemüse in würziger Sojasauce, aus dem Wok.
25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, pasta, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Mie-Nudeln
- 200 g Champignons (in Scheiben)
- 2 Karotten (in feinen Streifen)
- 200 g Chinakohl (in Streifen)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
- 3 EL Öl
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Hoisinsauce
- 1 TL Zucker
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Sesamöl
So geht's
- Nudeln: Die Mie-Nudeln in reichlich Salzwasser etwa 3 Minuten bissfest kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Schneiden: Die Karotten in feine Streifen, die Pilze in Scheiben und den Chinakohl in breite Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Braten: Das Öl im Wok stark erhitzen, Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden anbraten, dann Karotten, Pilze und Chinakohl zugeben und unter ständigem Rühren 3 Minuten braten.
- Sauce: Sojasauce, Hoisin, Zucker, Brühe und Speisestärke verrühren, in den Wok gießen und 1 Minute aufkochen lassen, bis die Sauce glänzt.
- Schwenken: Die Nudeln in den Wok geben und mit der Sauce 2 Minuten schwenken, bis sie gleichmäßig gefärbt sind. Zum Schluss das Sesamöl unterheben.
- Servieren: Die Frühlingszwiebeln in feinen Ringen darüberstreuen und sofort servieren.
Tipp: Die Nudeln nach dem Kochen kalt abschrecken, sonst kleben sie im Wok zusammen und lassen sich nicht schwenken.