Kadhi
Sämige Joghurtsuppe mit Kichererbsenmehl und einer Kreuzkümmel-Tarka.
35 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, suppe, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Joghurt (natur)
- 60 g Kichererbsenmehl
- 600 ml Wasser
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 10 g Ingwer
- 2 EL Butterschmalz
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Chilischote
- 200 g Basmatireis
- 1 Bund Koriander (Bund)
So geht's
- Anrühren: Joghurt, Kichererbsenmehl und 300 Milliliter Wasser glatt verquirlen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Köcheln: Die Mischung in einen Topf geben, die restlichen 300 Milliliter Wasser, Kurkuma, Salz, Zucker und fein geriebenen Ingwer einrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen und auf kleiner Hitze 15 Minuten leise köcheln lassen.
- Tarka: Butterschmalz in einer kleinen Pfanne heiß werden lassen. Kreuzkümmel und die halbierte Chili 1 Minute rösten, bis es knistert. Die Tarka in die Kadhi einrühren.
- Reis: Den Basmatireis in Salzwasser etwa 12 Minuten garen, abgießen und warm halten.
- Servieren: Die Kadhi mit dem Reis anrichten, mit gehacktem Koriander bestreuen und heiß servieren.
Tipp: Den Joghurt nur auf kleiner Hitze erwärmen und dabei ständig rühren. Sonst gerinnt er und die Kadhi wird klumpig.