Gaeng Jued mit Tofu
Klare, milde Suppe mit Tofu, Glasnudeln und Chinakohl.
25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, suppe, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Tofu (fest)
- 300 g Chinakohl
- 80 g Glasnudeln
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sojasauce
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Koriander (mit Wurzeln)
- 1 TL Pfeffer
- 1 EL Öl
- 2 Frühlingszwiebeln
So geht's
- Schneiden: Den Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. Den Chinakohl in breite Streifen schneiden und den Knoblauch mit dem Messer flach drücken.
- Würzpaste: Das Öl erhitzen, Knoblauch, die fein gehackten Korianderwurzeln und den Pfeffer 1 Minute anrösten, bis es duftet.
- Brühe: Die Brühe mit Sojasauce aufkochen, den Chinakohl hineingeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
- Einlegen: Den Tofu und die Glasnudeln in die Brühe geben, die Frühlingszwiebel in Ringen dazugeben und 2 Minuten ziehen lassen.
- Servieren: Die Suppe mit Koriandergrün bestreuen und sofort in tiefen Schalen servieren.
Tipp: Glasnudeln erst kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Sonst quellen sie zu stark, und die Brühe wird trüb und stärkig.