Ananas-Bratreis
Reis aus der Pfanne mit Ananas, Cashews, Rosinen und Curry.
20 Min. · für 2 Portionen · vegetarisch, schnell
Zutaten
Für 2 Portionen
- 300 g Reis (gekocht, vom Vortag)
- 200 g Ananas (frisch, in Würfeln)
- 2 Eier
- 1 Karotte (in Würfeln)
- 80 g Erbsen (TK)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Cashews (ungesalzen)
- 30 g Rosinen
- 1 TL Currypulver
- 1 EL Sojasauce
- 3 EL Öl
- 1 Limette (Saft)
- 1 Bund Koriander (Bund)
- 1 Prise Salz
So geht's
- Vorbereiten: Die Ananas und die Karotte in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Cashews: Einen Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und die Cashews 2 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Ei: Die Eier mit dem Schneebesen verquirlen und in der Pfanne mit einem weiteren Esslöffel Öl stocken lassen. Mit dem Pfannenwender in Stücke zerteilen.
- Reis: Knoblauch, Karotte und Erbsen 2 Minuten braten. Das Currypulver darüberstreuen, kurz mitrösten, dann den Reis, die Eier und die Sojasauce untermischen und 3 Minuten braten, bis der Reis körnig ist. Mit Salz würzen.
- Ananas: Die Ananas, die Rosinen, die Frühlingszwiebeln und die Cashews dazugeben und 2 Minuten untermischen.
- Servieren: Mit Limettensaft beträufeln, mit Koriander bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Die Ananas nur kurz erhitzen, sonst gibt sie Saft ab und der Reis wird nass und klebrig.