Pad Woon Sen
Glasnudeln mit Ei, Gemüse und Sojasauce, aus dem Wok.
20 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 150 g Glasnudeln
- 3 Eier
- 1 Karotte
- 200 g Champignons
- 100 g Sojasprossen
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 2 EL Öl
- 1 Bund Koriander
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Einweichen: Die Glasnudeln mit heißem Wasser übergießen, 5 Minuten einweichen, abgießen und abtropfen lassen.
- Schneiden: Die Karotte in dünne Streifen schneiden, die Champignons in Scheiben, den Knoblauch fein hacken. Die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden.
- Ei: Die Eier in einer Pfanne mit etwas Öl verquirlen und zu lockeren Stücken stocken lassen. Dann aus der Pfanne nehmen.
- Wok: Im Wok das restliche Öl erhitzen, Karotte, Champignons und Knoblauch 3 Minuten braten. Glasnudeln und Sojasprossen dazugeben.
- Würzen: Sojasauce und Zucker einrühren, die gestockten Eier wieder dazugeben und 2 Minuten unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Servieren: Mit Pfeffer würzen, mit Koriander bestreuen und heiß servieren.
Tipp: Glasnudeln nicht zu lange einweichen, sonst zerfallen sie im Wok. Sie sind fertig, wenn sie biegsam, aber noch fest sind.