Gemüse-Korma
Mild und cremig mit Cashews, Garam Masala und Joghurt.
40 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Karfiol (Blumenkohl) (in Röschen)
- 2 Karotten
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g Ingwer
- 2 EL Butter
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 250 ml Gemüsebrühe
- 150 g Erbsen (TK) (TK)
- 1 TL Salz
- 50 g Cashews
- 200 g griechischer Joghurt
- 100 ml Sahne
- 1 Bund Koriander (Bund)
Dazu
- 250 g Reis
So geht's
- Schneiden: Den Karfiol in Röschen teilen, Karotten und Kartoffeln in etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben. Den Reis nach Packungsangabe garen.
- Würzen: Die Butter erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 5 Minuten anschwitzen. Garam Masala, Kurkuma und Kreuzkümmel 1 Minute mitrösten, bis sie duften.
- Garen: Karfiol, Karotten und Kartoffeln zugeben, mit der Brühe aufgießen und zugedeckt 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Die Erbsen in den letzten 3 Minuten mitgaren.
- Sauce: Die Cashews mit 100 Millilitern warmem Wasser im Mixer fein pürieren und mit Joghurt und Sahne glatt rühren. Unter das Gemüse rühren und 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, nicht mehr kochen.
- Servieren: Mit gehacktem Koriander bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.
Tipp: Cashews kurz in heißem Wasser einweichen, dann lassen sie sich zu einer glatten Sauce mixen.