Kimchijeon (koreanische Kimchi-Pfannkuchen)

Knusprige Pfannkuchen mit Kimchi und Frühlingszwiebeln, dazu eine würzige Sojasauce.

25 Min. · für 2 Portionen · vegetarisch, herzhaft, schnell

Zutaten

Für den Teig

• 120 g Mehl
• 200 ml Wasser (kalt)
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Zum Braten und Füllen

• 150 g Kimchi (gut abgetropft, grob gehackt)
• 3 Frühlingszwiebeln (in Ringen)
• 3 EL Öl

Für die Sauce

• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Zucker

So geht's

1. Teig rühren: Mehl, Ei, kaltes Wasser und Salz zu einem dünnflüssigen Teig verrühren.
2. Kimchi unterheben: Das Kimchi und die Frühlingszwiebeln unterheben und 10 Minuten ruhen lassen.
3. Ausbacken: Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und den Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze 4 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 3 Minuten backen.
4. Sauce: Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Zucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
5. Servieren: Den Pfannkuchen in Stücke schneiden und mit der Sauce servieren.

Tipp: Den Teig nicht zu dick anrühren, sonst bleibt der Pfannkuchen innen roh. Das Kimchi gut abtropfen lassen, sonst wird die Masse zu nass und reißt beim Wenden.