Egg Foo Yung
Chinesisches Omelett mit Sojasprossen und Pilzen, dazu eine würzige Sauce.
20 Min. · für 2 Portionen · vegetarisch, schnell, herzhaft
Zutaten
Für 2 Portionen
- 4 Eier
- 100 g Sojasprossen
- 80 g Champignons (in feinen Scheiben)
- 40 g Karotte (fein gerieben)
- 2 Frühlingszwiebeln (in Ringen)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Öl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 1 TL Speisestärke
So geht's
- Gemüse: Die Sojasprossen kurz abbrausen und abtropfen lassen. Die Pilze in feine Scheiben schneiden und die Karotte fein reiben.
- Eimasse: Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und das Gemüse sowie die Hälfte der Frühlingszwiebelringen unterrühren.
- Braten: Das Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Eimasse portionsweise hineingießen, zu flachen Omeletts formen und 4 Minuten stocken lassen, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann wenden.
- Sauce: Die Gemüsebrühe mit Sojasauce und Zucker aufkochen, die Speisestärke einrühren und 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce bindet. Über die Omeletts gießen.
- Servieren: Die Omeletts mit der Sauce heiß servieren und mit den restlichen Frühlingszwiebelringen bestreuen.
Tipp: Die Eimasse nur bei mittlerer Hitze stocken lassen, sonst wird sie zäh und bekommt Löcher.