Karottenhalwa
Geriebene Karotten in Milch, mit Kardamom, Mandeln und Rosinen.
60 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, süß
Zutaten
Für 4 Portionen
- 6 Karotten
- 45 g Butterschmalz
- 800 ml Milch (vollfett)
- 80 g Zucker
- ½ TL Kardamom (gemahlen)
- 100 ml Sahne
- 40 g Rosinen
- 40 g Mandeln
- 20 g Pistazien
So geht's
- Raspeln: Die Karotten schälen und fein reiben. Im Butterschmalz bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen, bis sie duften.
- Garen: Die Milch angießen, aufkochen und bei kleiner Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis die Milch fast vollständig eingekocht ist. Ab und zu umrühren.
- Süßen: Zucker, Kardamom und Sahne einrühren und 10 Minuten unter Rühren eindicken lassen, bis die Masse glänzt und sich leicht vom Topfboden löst.
- Rösten: Mandeln, Pistazien und Rosinen in einer Pfanne ohne Fett 2 bis 3 Minuten rösten, bis die Mandeln hellbraun sind.
- Servieren: Die Halwa in Schalen füllen, mit Mandeln, Rosinen und Pistazien bestreuen und warm servieren.
Tipp: Die Milch muss bei kleiner Hitze einkochen. Bei zu starker Hitze brennt sie am Topfboden an und die Halwa bekommt einen bitteren Geschmack.