Kulfi
Indisches Milcheis mit Kardamom, Safran und Pistazien, langsam eingekocht.
50 Min. · für 6 Stück · vegetarisch, süß
Zutaten
Für 6 Stück
- 1000 ml Milch (vollfett)
- 150 ml Kondensmilch (gezuckert)
- 40 g Zucker
- ½ TL Kardamom (gemahlen)
- 1 Prise Safranfäden
- 30 g Pistazien
- 20 g Mandeln
So geht's
- Einkochen: Die Milch in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Den Rand regelmäßig vom Topf abkratzen.
- Verfeinern: Kondensmilch, Zucker, Kardamom und Safran einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Nüsse: Pistazien und Mandeln fein hacken. Einen Teil der Pistazien für die Garnitur beiseitelegen.
- Gefrieren: Die abgekühlte Masse mit den Nüssen vermischen, in sechs Förmchen füllen und mindestens 6 Stunden im Gefrierfach gefrieren lassen.
- Servieren: Die Förmchen 10 Sekunden in warmes Wasser stellen, das Kulfi stürzen und mit den restlichen Pistazien bestreuen.
Tipp: Die Förmchen lassen sich nur sauber stürzen, wenn man sie kurz in warmes Wasser stellt. Sonst bleibt das Kulfi am Rand hängen.