Kuih Kochi

Klebreisbällchen mit Palmzucker im Kern, in Kokos gewälzt.

60 Min. · für 24 Stück · vegetarisch, süß, snack

Zutaten

Teig

• 3 Pandanblätter (Blätter, in Stücke geschnitten)
• 250 ml Wasser (für den Pandansaft)
• 200 g Klebreismehl (Mochiko)
• 50 g Reismehl
• 1 Prise Salz

Füllung

• 120 g Palmzucker (gehackt)

Außen

• 150 g Kokosraspeln

So geht's

1. Pandansaft: Die Pandanblätter klein schneiden, mit dem Wasser im Mixer fein pürieren und durch ein Sieb seihen. Der grüne Saft färbt den Teig und gibt das typische Aroma.
2. Teig: Klebreismehl, Reismehl und Salz mischen, nach und nach den Pandansaft einarbeiten und zu einem glatten, weichen Teig kneten. Klebt er an den Händen, mit etwas Reismehl nachstreuen.
3. Füllen: Kleine Teigstücke flach drücken, je ein Stück Palmzucker in die Mitte geben und den Teig zu einer Kugel schließen. Die Naht gut verschließen.
4. Kochen: Die Kugeln in siedendes Wasser legen und 5 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
5. Wälzen: Die Kugeln mit einem Schaumlöffel herausheben, kurz abtropfen lassen und noch warm in den Kokosraspeln wälzen.

Tipp: Die Kugeln müssen ganz verschlossen sein, sonst läuft der flüssige Palmzucker beim Kochen aus und die Kugeln werden hohl.