Kanom Krok

Kleine Kokos-Reis-Küchlein aus der Mulden-Pfanne, außen knusprig und innen weich.

45 Min. · für 20 Stück · vegetarisch, snack, süß

Zutaten

Teig

• 150 g Reismehl
• 300 ml Kokosmilch
• 150 ml Wasser
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz

Belag und Form

• 100 g Mais (süßer Mais, abgetropft)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Öl (zum Einfetten)

So geht's

1. Teig: Das Reismehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, nach und nach Kokosmilch und Wasser einrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht.
2. Ruhen: Den Teig 20 Minuten ruhen lassen, damit sich das Reismehl vollsaugt und die Küchlein beim Backen nicht zerfallen.
3. Mulden: Die Mulden der Pfanne dünn einölen, den Teig etwa bis zur Hälfte einfüllen und Mais und Frühlingszwiebel in Ringen darüber verteilen.
4. Backen: Bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten backen, bis die Unterseite Farbe annimmt und fest ist. Dann mit einer Gabel wenden und weitere 2 Minuten backen.
5. Servieren: Die Küchlein aus den Mulden lösen und warm servieren.

Tipp: Die Mulden müssen gut heiß und nur dünn geölt sein. Zu viel Öl macht die Küchlein fettig, zu wenig lässt sie kleben.