Buko Pandan

Name: Buko Pandan
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Wasser; 2 TL Agar-Agar (Agar-Agar); 2 TL Pandanextrakt; 3 EL Zucker; 200 g Jungkokos-Fruchtfleisch (Dose) (in Streifen); 300 ml Kokosmilch; 120 ml Kondensmilch (gezuckert)

Philippinische Kokos-Pandan-Süßspeise mit grünem Gelee und Kokosmilch.

25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, süß

Zutaten

Pandan-Gelee

500 ml Wasser
2 TL Agar-Agar (Agar-Agar)
2 TL Pandanextrakt
3 EL Zucker

Kokos

200 g Jungkokos-Fruchtfleisch (Dose) (in Streifen)
300 ml Kokosmilch
120 ml Kondensmilch (gezuckert)

So geht's

Gelee kochen: Wasser, Agar-Agar und Zucker verrühren und unter Rühren aufkochen. 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann den Pandan-Extrakt einrühren.
Stocken: Die Masse in eine flache Form gießen und im Kühlschrank 60 Minuten fest werden lassen, bis sie beim Antippen nicht mehr wackelt.
Schneiden: Das Gelee in 1 cm große Würfel schneiden. Das Jung-Kokos-Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
Kokosmilch: Kokosmilch und Kondensmilch glatt verrühren und bis zum Servieren kalt stellen.
Servieren: Gelee-Würfel und Kokosstreifen in Gläser schichten und mit der Kokosmilch übergießen. Sofort servieren.

Tipp: Agar muss kurz sprudelnd kochen, sonst stockt das Gelee nicht vollständig. Ohne diesen Schritt bleibt die Masse weich.