Hodu-Kwaja

Knusprige Walnusskekse aus Klebreismehl mit Honig.

45 Min. · für 30 Stück · vegetarisch, süß, backen

Zutaten

Für 30 Stück

• 150 g Klebreismehl (Mochiko)
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 60 g Zucker
• 80 g Butter (kalt)
• 1 Ei (nur das Eigelb)
• 2 EL Honig
• 30 ml Milch
• 120 g Walnüsse (fein gehackt)

So geht's

1. Nüsse: Die Walnüsse fein hacken und in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten, bis sie duften. Auskühlen lassen.
2. Mischen: Klebreismehl, Mehl, Backpulver und Zucker mischen. Die kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingern krümelig verreiben.
3. Teig: Das Eigelb, den Honig und die Milch dazugeben und zu einem glatten, nicht klebrigen Teig kneten. Die Walnüsse unterkneten.
4. Formen: Den Teig in 30 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln rollen und flach drücken. Mit einem Holzlöffel eine Rille in die Mitte drücken.
5. Backen: Den Ofen auf 170 °C vorheizen und die Kekse auf einem mit Backpapier belegten Blech 15 Minuten goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen.

Tipp: Der Teig klebt, wenn die Butter zu warm ist. Die Butter kalt einarbeiten und den Teig vor dem Formen 15 Minuten kühlen.