Kue Lapis
Indonesischer Schichtkuchen aus Reismehl, Kokosmilch und Kakao.
90 Min. · für 20 Stück · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Für 20 Stück
- 200 g Reismehl
- 50 g Tapiokamehl
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 400 ml Kokosmilch
- 150 g Butter (geschmolzen, plus etwas für die Pfanne)
- 4 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Kakaopulver
So geht's
- Teig: Reismehl, Tapiokamehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kokosmilch, Eier, Vanille und die geschmolzene Butter dazugeben und zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren.
- Kakao: Etwa ein Drittel des Teigs in eine zweite Schüssel geben und mit dem Kakao glatt verrühren.
- Schicht: Eine Pfanne mit etwas Butter leicht erhitzen. Eine dünne Schicht Teig hineingießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist.
- Schichten: Abwechselnd helle und dunkle Schichten backen. Jede Lage erst fest werden lassen, bevor die nächste gegossen wird. Insgesamt etwa 15 Schichten.
- Servieren: Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und in etwa 20 Rauten schneiden.
Tipp: Jede Schicht muss oben fest sein, bevor die nächste kommt. Sonst vermischen sich die Farben und die Lagen werden matschig.