Yakgwa
Frittiertes Honiggebäck mit Ingwer und Zimt, in warmem Honigsirup getränkt.
90 Min. · für 20 Stück · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Für 20 Stück
- 250 g Mehl
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Mirin
- 1 Ei
- 60 ml Wasser
- 500 ml Frittieröl
- 4 EL Honig
- 60 g Zucker
- 5 g Ingwer
- 1 TL Zimt
- 1 EL Sesam
So geht's
- Teig: Mehl mit Sesamöl, Mirin, Ei und 60 Millilitern Wasser zu einem glatten Teig kneten, abdecken und 30 Minuten rasten lassen.
- Formen: Den Teig 5 Millimeter dünn ausrollen und in Rauten schneiden. In der Mitte je einen kurzen Schlitz einschneiden.
- Frittieren: Das Frittieröl auf 160 °C erhitzen. Die Rauten portionsweise 4 bis 5 Minuten goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Sirup: Honig, Zucker, Ingwer und Wasser in einem Topf aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht bindet. Vom Herd nehmen.
- Tränken: Die noch warmen Rauten 2 Minuten im Sirup wenden, herausheben, mit Zimt und Sesam bestreuen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp: Der Sirup muss warm sein, wenn das Gebäck hineinkommt, sonst zieht er nicht ein. Danach auf einem Gitter trocknen lassen, damit es nicht klebt.