Hotteok

Koreanische Pfannkuchen mit Zimt-Zucker-Nuss-Füllung, goldbraun gebraten.

90 Min. · für 8 Stück · vegetarisch, süß, backen

Zutaten

Teig

• 250 g Mehl
• 10 g Hefe (frisch) (frisch)
• 150 ml Milch (lauwarm)
• 50 ml Wasser (lauwarm)
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 EL Butter (weich)

Füllung

• 80 g brauner Zucker
• 1 TL Zimt
• 50 g Walnüsse (grob gehackt)

Zum Braten

• 3 EL Öl

So geht's

1. Kneten: Die Hefe in der lauwarmen Milch mit dem lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, die Flüssigkeit dazugießen und zu einem glatten Teig kneten.
2. Gehen: Die weiche Butter einkneten, bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr klebt. Zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Füllung: Den braunen Zucker mit dem Zimt und den grob gehackten Walnüssen in einer Schüssel vermischen.
4. Formen: Den Teig in acht gleich große Stücke teilen. Je ein Stück in der Handfläche flach drücken, einen Esslöffel Füllung in die Mitte geben, den Rand fest verschließen und zu einer Kugel formen.
5. Braten: Die Pfanne mit dem Öl erhitzen und die Hotteok mit der Naht nach unten bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Wenden und mit dem Pfannenwender flach drücken, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung geschmolzen ist.

Tipp: Die Füllung läuft aus, wenn die Naht nicht fest verschlossen ist. Den Rand deshalb sauber zusammendrücken und die Naht beim Braten nach unten legen.