Songpyeon
Halbmondförmige Reiskuchen mit Sesamfüllung, mit Wasserdampf gegart.
75 Min. · für 20 Stück · vegetarisch, süß
Zutaten
Für 20 Stück
- 300 g Klebreismehl (Mochiko)
- 130 ml Wasser (heiß, etwa 80 °C)
- 1 Prise Salz
- 80 g Sesam (geröstet, hell oder schwarz)
- 60 g Zucker
- 2 EL Honig
- 1 TL Sesamöl (zum Bestreichen)
So geht's
- Teig: Das Klebreismehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen, das heiße Wasser nach und nach dazugießen und den Teig 5 Minuten kneten, bis er glatt ist. Danach zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
- Füllung: Den Sesam im Mörser grob zerstoßen und mit Zucker und Honig zu einer krümeligen Paste verrühren.
- Formen: Aus dem Teig gleich große Kugeln formen, mit dem Daumen eine Mulde drücken, die Füllung hineingeben und zu einem Halbmond zusammenklappen. Die Kanten fest andrücken.
- Dämpfen: Die Reiskuchen auf ein feuchtes Tuch legen, in den Dämpfeinsatz setzen und zugedeckt 20 Minuten dämpfen, bis sie glänzen und durchgegart sind.
- Servieren: Die Reiskuchen mit wenig Sesamöl bestreichen, damit sie glänzen und nicht austrocknen, und servieren.
Tipp: Klebreismehl wird beim Abkühlen hart. Mit feuchten Händen formen, dann bleibt der Teig geschmeidig und reißt nicht.