Kaju Katli
Feines Cashew-Konfekt in Rauten, mit Kardamom und Silberfolie.
45 Min. · für 20 Stück · vegetarisch, süß
Zutaten
Für 20 Stück
- 250 g Cashews (ungesalzen)
- 150 g Zucker
- 75 ml Wasser
- 15 g Butterschmalz
- ½ TL Kardamom (gemahlen)
- 20 Silberfolie (essbar) (kleine Stücke)
So geht's
- Mahlen: Die Cashews im Mixer in kurzen Intervallen sehr fein mahlen. Sie sollen zu einem feinen Mehl werden, nicht zu einer Paste.
- Sirup: Zucker, Wasser und Kardamom aufkochen und 3 Minuten einkochen lassen, bis der Sirup leicht Fäden zieht.
- Masse: Das Cashewmehl und das Butterschmalz in den Sirup rühren und bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst und ein fester Teig entsteht.
- Ausrollen: Die Masse noch lauwarm zwischen zwei Lagen Backpapier etwa 5 Millimeter dick ausrollen und 30 Minuten abkühlen lassen.
- Verzieren: Die erkaltete Masse in Rauten schneiden. Jede Raute mit einem Stück Silberfolie belegen und trocken lagern.
Tipp: Die Masse nur lauwarm ausrollen. Zu kalt reißt sie, zu heiß klebt sie am Papier und lässt sich nicht lösen.