Ube-Halaya
Cremige lila Yamswurzel mit Kokosmilch, Kondensmilch und Butter.
60 Min. · für 8 Portionen · vegetarisch, süß
Zutaten
Für 8 Portionen
- 500 g Ube (lila Yamswurzel, TK) (TK, aufgetaut)
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Kondensmilch (gezuckert)
- 80 g Zucker
- 40 g Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
So geht's
- Pürieren: Die aufgetaute Ube mit der Kokosmilch im Mixer fein pürieren, bis keine Stücke mehr zu sehen sind.
- Kochen: Das Püree mit Kondensmilch, Zucker und Salz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 25 Minuten köcheln lassen.
- Butter: Butter und Vanilleextrakt einrühren und weitere 5 Minuten rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst und glänzt.
- Kühlen: Die Masse in Gläser füllen, abkühlen lassen und mindestens eine Stunde kalt stellen, bis sie fest und streichfähig ist.
Tipp: Ube-Halaya brennt schnell am Topfboden an. Ständig rühren und die Hitze klein halten, sonst wird die Masse bitter und dunkel.