Mysore Pak
Weiche Süßspeise aus Kichererbsenmehl, Zucker und viel Butterschmalz.
45 Min. · für 16 Stück · vegetarisch, süß
Zutaten
Für 16 Stück
- 150 g Kichererbsenmehl
- 200 g Butterschmalz (davon 50 g zum Rösten)
- 300 g Zucker
- 120 ml Wasser
- ½ TL Kardamom (gemahlen)
So geht's
- Rösten: Etwa 50 Gramm Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen. Das Kichererbsenmehl darin 5 Minuten bei kleiner Hitze rösten, bis es duftet. Beiseitestellen.
- Sirup: Zucker mit Wasser in einem Topf aufkochen und 8 Minuten köcheln lassen, bis ein dünner Faden entsteht, wenn man etwas Sirup zwischen Daumen und Zeigefinger zieht.
- Mischen: Das geröstete Mehl in den Sirup rühren, dann das restliche Butterschmalz nach und nach dazugeben und ständig rühren, bis sich die Masse von der Topfwand löst. Kardamom unterrühren.
- Gießen: Die Masse sofort in eine gefettete Form streichen, in Rauten schneiden und 20 Minuten auskühlen lassen, bevor man sie aus der Form löst.
Tipp: Ist der Sirup zu dünn, bleibt die Masse weich. Ist er zu dick, wird sie beim Erkalten hart.