Kheer mit Kardamom

Indischer Reispudding mit Kardamom, Pistazien und Rosinen.

50 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, süß

Zutaten

Für 4 Portionen

• 80 g Basmatireis
• 1000 ml Milch (Vollmilch)
• 80 g Zucker
• 1 TL Kardamom (gemahlen) (gemahlen)
• 1 Prise Safranfäden
• 30 g Rosinen
• 30 g Mandeln (gehobelt)
• 20 g Pistazien (ungesalzen)

So geht's

1. Reis: Den Basmatireis in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar abläuft. So wird der Pudding nicht klebrig.
2. Kochen: Die Milch aufkochen, den Reis zugeben und bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Dabei häufig umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
3. Süßen: Zucker, Kardamom und Safran einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Pudding sämig wird.
4. Rosinen: Die Rosinen unterrühren und den Topf vom Herd nehmen. Der Pudding wird beim Abkühlen noch fester.
5. Servieren: Den Kheer in Schalen füllen, mit gehobelten Mandeln und gehackten Pistazien bestreuen und warm oder kalt servieren.

Tipp: Kheer wird beim Abkühlen deutlich fester. Wer ihn kalt servieren will, nimmt ihn etwas dünnflüssiger vom Herd, sonst wird er zu fest.