Rasgulla

Weiche Käsebällchen in leicht gezuckertem Sirup mit Kardamom.

70 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, süß

Zutaten

Für die Bällchen

• 1000 ml Milch (vollfett)
• 1 Zitrone (Saft)
• 20 g Weizengrieß

Sirup

• 300 g Zucker
• 1000 ml Wasser
• ½ TL Kardamom (gemahlen)

Garnitur

• 20 g Pistazien (gehackt)

So geht's

1. Gerinnen: Die Milch aufkochen, vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren, bis sich die Milch in weiße Flocken und eine gelbliche Molke trennt.
2. Abtropfen: Die Flocken durch ein feuchtes Tuch abseihen, kalt abspülen, gut ausdrücken und 15 Minuten abtropfen lassen.
3. Kneten: Den Grieß zur abgetropften Masse geben und 5 Minuten kräftig kneten, bis die Masse glatt, weich und rissfrei ist.
4. Formen: Aus der Masse 12 gleich große, glatte und rissfreie Kugeln formen. Dabei die Kugeln zwischen den Handflächen rund drehen.
5. Köcheln: Zucker, Wasser und Kardamom aufkochen, die Bällchen hineingeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Dann im Sirup abkühlen lassen.
6. Servieren: Die Bällchen mit etwas Sirup servieren und mit gehackten Pistazien bestreuen.

Tipp: Platzen die Bällchen im Sirup auf, war die Masse zu feucht. Deshalb gut abtropfen lassen und vor dem Formen ausreichend kneten.