Spinatreis mit Feta

Name: Spinatreis mit Feta
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Reis (Langkorn); 300 g Babyspinat (Babyspinat); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 600 ml Gemüsebrühe; 150 g Feta; ½ Zitrone (Saft); 1 Bund Dill (Bund); 1 Prise Muskatnuss; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer

Cremiger Reis mit Babyspinat, Knoblauch und zerbröseltem Feta.

30 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, schnell

Zutaten

Für 4 Portionen

300 g Reis (Langkorn)
300 g Babyspinat (Babyspinat)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
150 g Feta
½ Zitrone (Saft)
1 Bund Dill (Bund)
1 Prise Muskatnuss
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer

So geht's

Schneiden: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Anschwitzen: Das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, den Reis zugeben und 2 Minuten unter Rühren mitrösten.
Garen: Die Brühe und das Salz zugeben, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten bei kleiner Hitze garen. Den Spinat in den letzten 2 Minuten unterheben, bis er zusammengefallen ist.
Feta: Den Feta grob zerbröseln und mit Zitronensaft, gehacktem Dill, Muskat und Pfeffer unterheben. Den Reis mit einer Gabel auflockern.
Servieren: Sofort servieren, bevor der Reis abkühlt und der Feta fest wird.

Tipp: Spinat wird grau und bitter, wenn er mitkocht. Deshalb erst in den letzten 2 Minuten unterheben.